राजस्थान की सांगरी
गर्मी-बारिश ने बिगाड़ा राजस्थान की सबसे महंगी सब्जी का जायका:
सांगरी एक लोकप्रिय राजस्थानी व्यंजन है जो कैर के पेड़ की सूखी फलियों से बनाया जाता है, जो भारतीय उपमहाद्वीप के मूल निवासी बबूल की एक प्रजाति है। इन फलियों को पहले धूप में सुखाया जाता है और फिर विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पकाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन बनाया जा सके।
सांगरी तैयार करने के लिए, सूखे बीन्स को पानी में कई घंटों के लिए भिगोया जाता है ताकि पकाने से पहले उन्हें फिर से हाइड्रेट किया जा सके। फिर बीन्स को लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और हल्दी पाउडर जैसे मसालों के साथ प्याज, लहसुन और टमाटर के साथ पकाया जाता है। पकवान आमतौर पर गर्म चपाती या रोटियों के साथ परोसा जाता है, और कई राजस्थानी घरों में एक प्रधान है।
सांगरी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, और उत्तर भारत के अन्य हिस्सों जैसे पंजाब और हरियाणा में भी लोकप्रिय है। यह राजस्थान में उत्सव के अवसरों और शादियों के दौरान परोसने के लिए भी एक लोकप्रिय व्यंजन है।
खेजड़ी कैर पेड़ का दूसरा नाम है, जो वही पेड़ है जो सांगरी बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सूखी फलियों का उत्पादन करता है। इसलिए, जब सांगरी को खेजड़ी के पेड़ की सूखी फलियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, तो इसे कभी-कभी "खेजरी में सांगरी" कहा जाता है।
खेजड़ी में सांगरी एक लोकप्रिय राजस्थानी व्यंजन है जिसे सांगरी के समान नुस्खा का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन विशेष रूप से खेजड़ी के पेड़ से काटी गई सूखी फलियों के साथ। खेजड़ी के पेड़ को राजस्थान में एक पवित्र पेड़ माना जाता है और अक्सर इसके विभिन्न औषधीय गुणों के लिए इसका उपयोग किया जाता है।
खेजड़ी में सांगरी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आमतौर पर चावल या रोटी के साथ साइड डिश या मेन कोर्स के रूप में परोसा जाता है। यह राजस्थान में उत्सव के अवसरों और शादियों के दौरान एक लोकप्रिय व्यंजन है, और स्थानीय लोगों द्वारा अपने नियमित आहार के रूप में भी इसका आनंद लिया जाता है।
1200 रुपए किलो तक पहुंचा रेट; एक बीमारी से गड़बड़ाया करोड़ों का बिजनेस
दरअसल, जोधपुर और बाड़मेर के आस-पास इलाकों से हर साल सांगरी बाजार में बिकने के लिए आती है। एक अनुमान के मुताबिक एक बार में 50 टन के करीब इसकी पूरे सीजन में खपत होती है। लेकिन, इस बार गिलडू रोग की वजह से इसका प्रोडक्शन पूरी तरह से प्रभावित हो गया।
इस एक रोग ने पूरे प्रोडक्शन पर ब्रेक लगा दिया। व्यापारियों का कहना है कि इस रोग की वजह से इस बार प्रोडक्शन 35 प्रतिशत यानी करीब साढ़े 17 टन ही रह गया।
यही कारण रहा कि इस बार सांगरी के भाव 1200 रुपए प्रति किलो तक पहुंच गए हैं
महंगी सब्जी के आगे सब सस्ता
बाजार में अभी सूखी सांगरी 1000 से 1200 रुपए के बीच प्रति किलो बिक रही है। पिछली बार 600 से 800 रुपए प्रति किलो के भाव थे।
वंदे भारत ट्रेन में जयपुर से दिल्ली का सफर एसी चेयर कार में 880 रुपए में कर सकते हैं।
एक महीने के लिए परिवार के चार लोगों का मोबाइल रिचार्ज ।
पूरे परिवार के लिए एक महीने के लिए बाजार से आने वाली सब्जियां ।
यदि आप अमेरिकन बादाम लेने जा रहे हैं तो 800 रुपए में वह भी मिल जाएगी।
बाजार में भाव ज्यादा होने से व्यापारियों और किसानों दोनों को काफी नुकसान हुआ है। काजरी में कार्यरत कृषि वैज्ञानिक अर्चना वर्मा ने बताया कि सर्दियों में टेम्प्रेचर इस बार काफी सामान्य था। और, गर्मी ने भी इतना असर नहीं दिखाया। ऐसे में इन कीड़ों को अनुकूल माहौल मिलने से खेजड़ी पर ये रोग पनपने लगा।
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