B.sc(Hons)Ag 1 year 2nd semester notes
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गर्मी-बारिश ने बिगाड़ा राजस्थान की सबसे महंगी सब्जी का जायका
राजस्थान की सांगरी गर्मी-बारिश ने बिगाड़ा राजस्थान की सबसे महंगी सब्जी का जायका: सांगरी एक लोकप्रिय राजस्थानी व्यंजन है जो कैर के पेड़ की सूखी फलियों से बनाया जाता है, जो भारतीय उपमहाद्वीप के मूल निवासी बबूल की एक प्रजाति है। इन फलियों को पहले धूप में सुखाया जाता है और फिर विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पकाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन बनाया जा सके। सांगरी तैयार करने के लिए, सूखे बीन्स को पानी में कई घंटों के लिए भिगोया जाता है ताकि पकाने से पहले उन्हें फिर से हाइड्रेट किया जा सके। फिर बीन्स को लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और हल्दी पाउडर जैसे मसालों के साथ प्याज, लहसुन और टमाटर के साथ पकाया जाता है। पकवान आमतौर पर गर्म चपाती या रोटियों के साथ परोसा जाता है, और कई राजस्थानी घरों में एक प्रधान है। सांगरी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, और उत्तर भारत के अन्य हिस्सों जैसे पंजाब और हरियाणा में भी लोकप्रिय है। यह राजस्थान में उत्सव के अवसरों और शादियों के दौरान परोसने के लिए भी एक लोकप्रिय व्यंजन है। खेजड़ी कैर पेड़ का...
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